Мы часто слышим о том, что в современном обществе идет утрата традиций. Процесс глобализации затрагивает все сферы жизни человека и в том числе сильно меняет пищевые предпочтения. Сегодня мы с трудом представляем, что такое национальная кухня, практически в любом из регионов Земли. Сельскохозяйственные культуры, которые составляли основу питания целых народов сегодня оказываются забыты. Спорить с этим сложно нужно признать этот печальный факт.
Но вместе с тем, мы наблюдаем удивительный процесс одомашивания или другими словами введения в культуру новых растений. На полках магазинов и в наших садах растут невиданные прежде растения. В Северной Америке ввели в культуру голубику и клюкву, в историческом масштабе совсем недавно. В Новой Зеландии создали бренд — kiwi fruit, теперь известный всему миру.
История
В Советском Союзе велись масштабные работы по введению в культуру новых растений и лекарственных и кормовых (многим памятен борщевик) и ягодных растений.
Среди ягодников самых больших успехов удалось добиться по трем культурам:
облепиха
арония черноплодная (черноплодная рябина)
жимолость
История введения жимолости синей в культуру тесно связано с работами российских первооткрывателей, селекционеров, ботаников, садоводов опытников и просто энтузиастов этой культуры.
Первые упоминания в литературе о жимолости синей, как о ягодном растении, первая публикация о выращивании жимолости в саду, первые сорта.
Сегодня селекцией жимолости и ее промышленным выращиванием занимаются на всех континентах северного полушария и даже в южном полушарии. Известны сотни сортов, но лишь немногие из них выращиваются на больших площадях. Мы поставили себе задачу изучить известные нам истории успеха селекционных программ, что бы понять, как удается создавать по настоящему востребованные сорта и использовать эти знания при создании новых сортов.
Селекция жимолости продолжается. Сегодняшний мы видим уникальную ситуацию, когда открыто общаются люди из разных стран и разных областей знаний – селекционеры, промышленные производители ягод, садоводы опытники и потребители ягод.
Эта статья приглашение к обсуждению для всех заинтересованных лиц с целью сформулировать представление о том какими должны быть сорта жимолости в будущем, о том как их создать и дать им широкую дорогу в жизнь.
Мы планируем обратиться к опыту ведущих селекционных программ по жимолости. Сотрудники каждой из этих трех программ написали в свое время подробные статьи, в которых описали свои подходы к работе, сам селекционный процесс и основные результаты – эти статьи доступны по ссылкам ниже:
Бакчарской опытной станции – где были созданы самые популярные российские сорта, которые известны по всему миру
Университета Саскачевана – самая молодая из селекционных программ, но где удалось группу сортов, которые сегодня вне конкуренции и в промышленном садоводстве и в любительском.
Мы предлагаем обменяться мнениями и помочь специалистам сформулировать новое селекционное задание по жимолости.
Программа селекции плодовых культур, кафедра наук о растениях, Университет Саскачевана, 51 Campus Drive, г. Саскатун, провинция Саскачеван, S7N 5A8, Канада, 1-306-966-8583, Bob.bors@usask.ca, , www.usask.ca
Реферат
Только Университет Саскачевана занимается селекцией жимолости синей в Канаде. Наша цель – вывести сорта, пригодные к механическому сбору урожая и переработке. Мы скрещиваем линии из России, Японии и с Курильских островов объединяя признаки, желательные для механизации на всех этапах работы с культурой. Российский генетический материал наиболее ценен благодаря равномерному/одновременному созреванию, раннему сроку созревания и легкости съема ягод с куста, но ягоды часто имеют продолговатую форму и маленький размер. Японский генетический материал отличают более тяжелые и округлые плоды, но обычно ягоды требуют значительного усилия на отрыв и созревает они неравномерно. Плоды жимолости с Курильских островов могут быть большими и круглыми, но эти образцы имеют низкую продуктивность, при этом обладают хорошей устойчивостью к болезням. Хороший вкус ягод очень важен, но его можно найти во всех трех вышеперечисленных наборах генетического материала.
Половину сеянцев из нашей селекционной программы в рамках совместного проекта выращивают фермеры. За последние 5 лет было высажено около 30 000 сеянцев от контролируемых скрещиваний, но 95% из них гибриды первого поколения.
Недавно мы выпустили два сорта, которые мы считаем лучшими для нашего региона, но есть основания ожидать большего от следующих сортов.
Сбор дикорастущей жимолости Lonicera caerulea в таежных лесах Канады начался в 2007 г. На данный момент собрано 650 образцов со 131 участка в 6 провинциях. Растения в коллекции довольно разнообразны по морфологическим признакам. Несколько растений, на которых были ягоды, имели приятный вкус, но были маленькими. Пройдет несколько лет, прежде чем эти растения станут достаточно большими, чтобы оценить их полезность для селекции.
Предпосылки и история селекции жимолости в Канаде
Программа по селекции плодовых культур в университете была начата в 1920 году. Это самое северное и самое холодное место в Канаде, где выращивают плодовые. Мы находимся во 2-ой зоне с зимними минимумами около -40°C каждую зиму.
Кроме жимолости, мы сохраняем коллекцию из 17 плодовых культур на 15 га. Мы занимаемся селекцией большинства из этих культур в небольших масштабах. В последние годы мы делали упор на селекцию жимолости, винограда, вишни, яблони и межвидовых гибридов земляники.
Почти половина пахотных земель Канады находится в Саскачеване, но наши фермеры в основном производят зерновые, мясные и молочные продукты. Плодовые и ягодные культуры малораспространены в этой части Канады, но у них есть большой потенциал из-за наличие плодородной дешевой земли. Но так как у нас относительно мало населения у нас наблюдается дефицит рабочей силы. По этой причине в нашей селекционной программе особое внимание уделяется культурам пригодным для механизации и процессов уборки урожая и уходных работ.
Мы начали выращивать голубую жимолость в 1998 г., а проводить скрещивания в 2002 г. Гранты, специально для работы по селекции Lonicera от правительства в Саскачеване, мы начали получать в 2007 г., финансирование продлится до 2011 г. Эти гранты позволили нам значительно расширить нашу селекционную работу с жимолостью.
В настоящее время программу возглавляет д-р Боб Борс, и у нас есть два лаборанта работающих полный рабочий день Р. Савацки и Т. Сандер, а также один лаборант работающий по совместительству В. Остер. Летом мы нанимаем 2-3 студентов. У нас есть один аспирант Джон Трелоар, работающий на полставки с жимолостью.
Мы единственная, если исключить селекционеров-любителей, селекционная программой, которая работает с плодово-ягодными культурами в канадских прериях и мы тесно сотрудничаем с фермерами из Саскачевана, Альберты и Манитобы. Но мы также работаем с питомниками и фермерами, выращивающими наши сорта в северных районах большинства провинций.
Выращивание голубой жимолости дело новое для Канады. Порядка 150 фермеров пробуют выращивать жимолость в коммерческих целях и есть десятки тысяч садоводов любителей. 29 фермеров участвуют в «Программе селекции плодовых с помощью производителей». В рамках этой программы фермеры выращивают от 300 до 600 сеянцев от контролируемых скрещиваний и участвуют в отборе лучших. Мы производим больше сеянцев, чем можем посадить в университете, и лишние растения идут фермерам. Они покупают растения по низкой цене, которая почти покрывает стоимость посадки всех сеянцев в рамках этой программы. Ежегодно мы проводим продажу растений напрямую населению. В последние годы около 1000 человек приходят на эту распродажу. Часть наших производителей сформировали общенациональную группу «Haskap Canada», чтобы способствовать развитию этой культуры. Они поддерживают веб-сайт www.haskap.ca.
У нас есть сильная волонтерская база, состоящая из фермеров и профессиональных садовников. Волонтеры, обычно сажают более половины наших семян в теплицу и помогают с перекрестным опылением, посадкой, обрезкой и сбором плодов. Мы даже обучили некоторых добровольцев работе с культурой тканей.
Студенты университета часто работают с жимолостью в рамках лабораторных работ и при выполнении различных проектов, на занятиях посвященных размножению растений, управлению теплицами и по плодоводству. Именно в рамках студенческих лабораторных работ впервые были размножены наши новые сорта в культуре тканей и сделано вино из Lonicera caerulea.
Мы также единственная программа по селекции голубой жимолости в Канаде. Мы тесно сотрудничаем с доктором Максин Томпсон, у которой есть единственная селекционная программа в США. Доктор Томпсон предоставила нам много образцов и семян, а мы направили персонал, чтобы помочь ей оценить плоды при сборе урожая. Мы также поделились генетическим материалом с доктором Т. Судзуки, а образцы, исследованные с точки зрения пользы для здоровья доктором М. Укаи, были получены из Университета Хоккайдо, Япония.
Около 50 лет назад в Биверлодже, (провинция Альберта, Канада), была программа по селекции жимолости Lonicera caerulea ‘Bugnet’. На самом деле их выводили как декоративные растения, но чрезмерно изобретательные питомники называли их «сладкими ягодами жимолости» и «голубой жимолостью», несмотря на то, что они были ужасны на вкус. Я считаю, что эти плохие примеры вызвали полное отсутствие интереса (к жимолости) со стороны селекционеров в Канаде. В нашей программе мы называем эту культуру, древним японским именем «Haskap», в знак того, что-то, с чем мы работаем, сильно отличается от сортов Beaverlodge, плюс это свидетельствует о том, что мы интенсивно используем материал из Японии в нашей селекционной программе.
Цели селекционной программы жимолости в Канаде
Мы хотим, чтобы наши сорта жимолости имели очень приятный вкус и были адаптированы к механизированная уборке и последующей переработке. У наших фермеров много земли, но мало рабочих, поэтому механизация очень важна. Еще одна важная цель – иметь широкий диапазон сроков созревания урожая. Для большинства других наших плодовых культур морозостойкость очень важна, но для голубой жимолости это не проблема. Кажется, даже жимолость из Японии у нас неплохо себя чувствует. В то время как мы делаем упор на селекцию для фермеров, мы заботимся и о садоводах любителях. Мы выпустили сорта, подходящие только для домашнего производства.
Мы совершенно уверены, что сорта, выведенные в Саскачеване, будут идеальными для холодных и довольно сухих канадских прерий. Беспокойство вызывают другие районы Канады с высокой влажностью или колебаниями температуры на восточном и западном побережьях и в районе Великих озер. Но у нас есть 5 тестовых участков за пределами прерий, где фермеры выращивают наши сеянцы, что может позволить выбрать будущие сорта, адаптированные к другим районам.
Практические шаги
С 2002 по 2006 год ежегодно выращивалось около 3000 саженцев, половина из которых высаживалась в университете, а половина — на фермерских полях. В 2007 и 2008 годах было выращено 8 000 и 18 000 саженцев, соответственно, половина из которых каждый год доставалась фермерам. Однако теперь мы более избирательны на ранних стадиях, сажая только 50% самых перспективных сеянцев, поэтому многие растения выбрасываются.
За последние два года ежегодно мы делали около 120 различных комбинаций скрещиваний. Мы используем генетический материал 4 типов: Российский (R), Японский (J), с Курильских островов (K) и Канадский (C). Около 50% всех скрещиваний были R x J, а 25% – R x K. В ближайшем будущем мы будем проводить больше скрещиваний J x K, но скрещивания с C- материалом будут минимальными до тех пор, пока этот генетический материал не будет более тщательно оценен.
Несмотря на то, что у нас много сеянцев и довольно большая база зародышевой плазмы, мы пока работаем в основном с сеянцами первого поколениях. Только около 5% наших сеянцев представляют собой гибриды второго поколения жимолости из разных регионов. Нам понадобится второе поколение для рекомбинации и возможности отбора желаемых рецессивных признаков. Поскольку голубая жимолость является тетраплоидом, вероятно, потребуется еще несколько поколений, чтобы собрать воедино лучшие желательные черты.
Как организован процесс отбора
Отбор начинается в теплице. Растения с необычно высокой силой роста или с особенно многообещающей родословной можно пересадить в горшки большего размера и выращивать в течение сезона, чтобы ускорить время плодоношения. Мы называем это «быстрым отслеживанием». Мы можем провести “быстрое отслеживание” для 200 растений за сезон.
Но большинство сеянцев мы выращиваем в контейнерах в теплице в январе и феврале и высаживаем в поле в июне или августе. Июль слишком жаркий. Если внутри сеянцев определенного кросса есть различия, мы сажаем только самые крупные и здоровые растения. У нас довольно часто выбраковываются от 30 до 60% растений одного скрещивания перед посадкой. За два года очень скудного финансирования мы высаживали сеянцы в два ряда на расстоянии 5 см друг от друга. В годы с финансированием растения располагают на расстоянии 10 см друг от друга в один ряд. Позже, когда будут найдены исключительные растения, мы будем прореживать растения вокруг отборных сеянцев.
Когда растениям исполняется около 3 лет, мы проводим полевую оценку, отмечая лучшие растения для каждого скрещивания сигнальной лентой. Учитываются урожайность, размер плодов, вкусовые качества и состояние растений. В этом возрасте наиболее важен вкус плодов и состояние кустов. Считается, что размер плодов и урожайность могут резко увеличиваться по мере взросления растений, поэтому важно сравнивать сеянцы с растениями контрольных сортов, которые были посажены на селекционных участках для сравнения. Отмеченные сеянцы оцениваются более тщательно с использованием оценочного листа (таблица 1).
Лучшие сеянцы оцениваются далее, имитируя механический сбор и послеуборочную доработку. Комбайна у нас нет (он появился в 2009 году и об этом есть отдельная статья), поэтому мы стряхиваем кусты вручную в зонты или детские бассейны, как на рисунке 1. Собранные ягоды пересыпают на сортировочную линию (рисунок 2), и дальше ягоды прошедшие сортировочную линию оценивают на предмет повреждений. Повреждения легче всего увидеть в виде мокрых и раздавленных ягод, которые пустили сок на сортировочном столе.
Рисунок 1. Сбор жимолости путем стряхивания с помощью зонт
Рисунок 2. Оценка ягод жимолости на сортировочной линии.
Подробная информация о различных типах генетического материала, которые были использованы в селекционной программе
Российские образцы.
Из 21 российского сорта мы не обнаружили ни одного который бы идеально подходил для механизированной уборки и послеуборочной доработке, но некоторые из них ближе к идеалу, чем другие. Мы считаем, что в рамках нашей коллекции образцов Lonicera можно будет вывести желаемые признаки в новые сорта, подходящие для механизации.
Изученные нами российские сорта источники следующих признаков – равномерность созревания, высокая продуктивность и скороплодность. Но общими трудностями являются удлиненная форма ягод (которые не перекатываются по сортировочному столу) и вес плодов часто меньше грамма (которые имеют тенденцию застревать на ленте сортировочной линии). Оба этих недостатка, вероятно, можно было бы преодолеть, используя превосходные образцы «K» или «J» для создания сортов с более крупными округлыми плодами. Я видел фотографии округлых Российские сортов в книгах, подаренных мне Аллой Куклиной и Артемом Сорокиным, на которых изображены плоды желаемой формы, но этих сортов нет в нашей коллекции. Наши любимыми российскими сортами для использования в селекции Лебедушка, Сувенир и Пушкинская. Эти три всегда кажутся первыми в нашем списке, когда мы оцениваем наши образцы. Однако мы использовали около половины наших российских сортов в качестве родителей в селекционной программе.
Японские образцы.
До 2008 года нашим единственным источником японских образцов были растения и семена, предоставленные нам доктором Максин Томпсон. Решение о том, что использовать в селекции, были основаны на оценках, проведенных в Орегоне, когда доктор Борс или студенты посетили ее, чтобы помочь в сборе урожая и оценке растений. Несколько лет мы боялись, что такой материал не переживет наши зимы, поэтому держали отборные клоны в горшках и использовали в селекции как источники пыльцы. Зимой эти горшечные растения перемещали в хранилище, чтобы они не столкнулись с сильными морозами. В поле мы посадили большое количество сеянцев, ожидая, что немногие выживут. Однако, почти все японские сеянцы выжили. Только в 2008 году мы посадили в поле наши отборные японские формы.
В 2008 году д-р Борс посетил о. Хоккайдо и собрал 16 линий сеянцев. Из них 12 линий считаются имеющими коммерческий потенциал, а 4 линии относятся к диким типам. 6 коммерческих линий получены из конкретных клонов, а остальные собраны как смесь семян с многих растений.
Общие мнения о японском генетическом материале, перечисленные в таблице 2, сделаны на основе 1-2 недельных визитов к Доктору Максин Томсон в течение нескольких лет и 10-дневной поездки на Хоккайдо в 2008 году. Слишком рано говорить, будут ли какие-либо из описанных характеристик отличаться в наших условиях.
Климат Саскачевана отличается быстрым переходом от зимы к лету, и резкой сменой жарких дневных температур и прохладных ночей летом. Мы надеемся, что эти условия окружающей среды приведут к более быстрому и короткому периоду цветения и более быстрому накоплению сахаров в плодах, а также к равномерному созреванию японских форм.
Курильские образцы.
Наши 6 курильских образцов кажутся почти неразличимыми, за исключением одного важного фактора. Когда плоды собирают в середине июля, большинство из них имеют мокрый отрыв (в месте прикрепления ягоды к плодоножке – выделятся сок). Это может быть признаком того, что ягоды еще не полностью созрели. Исключение составляют Ф-1-9-58 и Киев №8, которые созревают несколько раньше других курильских форм и вкуснее в это время. Эти два образца несколько лет назад чаще использовались в нашей программе. В 2008 году мы используем в качестве родителей все наши курильские образцы.
Канадские образцы.
Д-р Борс в настоящее время находится в творческом отпуске, чтобы собрать дикую канадскую Lonicera caerulea. Растения, собранные во время этого творческого отпуска, а также растения, собранные годом ранее, представлены в таблице 4. В 2009 г. весной и в начале лета будет собрано больше растений. Доктор Артем Сорокин из Института им. Вавилова участвовал в экспедиции в Онтарио, и у него есть некоторые семена из той поездки.
Дикие канадские образцы не оценивались ни как, кроме как в заметках, сделанных при их сборе. Экспедиции по сбору были сосредоточены на том, чтобы запечатлеть разнообразие растений в каждом месте. Дикая Loniceracaerulea была обнаружена в: сезонных ручьях, полянах в лиственном бореальном лесу, где разлагались упавшие деревья, почвах с высоким содержанием кальция и нарушенных участках вблизи дорожного строительства. Никогда не наблюдалось, чтобы он был доминирующим видом, и он не был так распространен, как другие виды Lonicera. В основном она растет в местах, где деревья плохо себя чувствуют, на влажных участках и обычно в частично затененных местах. Это может быть растение подлеска, адаптированное к низким уровням освещенности в центральной и западной Канаде. Но в восточной Канаде он растет на широко открытых участках с небольшим количеством низкорослых деревьев. Очень маловероятно, что этот вид когда-либо станет инвазивным, что важно знать. Многие государственные органы весьма обеспокоены такими вопросами.
Высокое разнообразие отмечено среди дикорастущих образцов, собранных в Канаде. Отмечена изменчивость размеров листьев, устойчивости к болезням, высоты растений. Некоторые растения были найдены вблизи соленой воды, и большинство продегустированных ягод имели хороший вкус. По сравнению с сортами, у диких растений были очень маленькие плоды, что, вероятно, будет серьезной проблемой для этой группы зародышевой плазмы. Но менее 5% растений имели плоды во время сбора, поэтому необходимы дополнительные оценки в условиях культуры. Есть надежда, что эти растения будут полезны для обеспечения гетерозиса, устойчивости к болезням и адаптации к условиям выращивания в Канаде.
Исследование в области культуры тканей
Наша селекционная программа также использует культуру тканей для размножения новых сортов и проводит ограниченные исследования, чтобы предоставить информацию питомникам, работающим с нами. Lonicera caerulea относительно легко размножается в культуре тканей. Мы не публикуем эту информацию, но предоставляем ее нашим партнерам в питомниках.
Достижения
Два сорта получили названия и были официально выпущены в 2007 году. Характеристики приведены в таблице 5. Все они получены от одной комбинации скрещивания: Киев № 8 х Томичка. Сорт ‘Бореалис’ рекомендуется для садоводов любителей. У него были самые крупные плоды и лучший вкус, но он слишком хрупкий для механизации. «Тундра» была лучшей из тех, что имели потенциал для механизации. Ее плоды как минимум на 50% больше, чем у сортов голубой жимолости, доступных в настоящее время в Канаде. У нее был самый высокий рейтинг «прочности ягод», что является довольно редкой чертой для крупноплодной голубой жимолости. Но Tundra немного медленно размножается, поэтому формы 9-15, 9-91 и 9-92 были выпущены для дальнейшего тестирования. Мы рекомендуем сорт ‘Berry Blue’ (Czech#17) в качестве опылителя, потому что он не связан ни с одним из родителей наших сортов, и этот сорт очень быстро растет.
Во время «Дня жимолости» в 2006 году производители ягод и питомники были очень впечатлены рядом сеянцев от скрещивания «Киев#8» х «Томичка» и настояли на том, чтобы лучшие из этого ряда были отобраны и выпущены в качестве новых сортов. Убедительным аргументом, приведенным в то время, было то, что некачественные старые сорта попадают на рынок, что может отбить у производителей и потребителей интерес к этой культуре. Садоводы знали, что через 5 лет в рамках программы будут получены еще лучшие сорта, но большинство считало, что они скорее научатся выращивать эти новые растения, чем используя в работе старые худшие по качеству сорта. В 2008 году, после обширной дегустации большего количества японских и российских сортов, эти саженцы получили очень высокие оценки вкуса. В образце ягод из 43 образцов, отправленных доктору Укаи из Университета Хоккайдо, сорт Borealis был выбран как лучший на вкус. Также, когда доктор Борс посетил Хоккайдо в 2008 году, он привез ягоды этого семейства на Хоккайдо, вкус которых получил очень положительные отзывы.
Мы также разработали протоколы для работы в культуре тканей для наших партнеров питомниководов. Протоколы для жимолости и других плодовых культур часто улучшаются студентами, которые проходят обучение у доктора Борса.
Вызовы и области для сотрудничества
Цели получить ягоды хорошего вкуса и механизированный сбор урожая хорошо сочетаются. Если урожай можно быстро собрать механическим способом, то производители могут дать ягодам полностью созреть перед сбором урожая. Плоды будут вкуснее и будут более приемлемы для среднего потребителя. Но если производители собирают только вручную и имеют ограничения по рабочей силе, сбор может начаться слишком рано и продолжаться слишком поздно в течение сезона. Если созревание неравномерное, сборщики, как правило, собирают все ягоды в пределах досягаемости, даже если некоторые из них все еще частично красные.
Сорта, выведенные для механизированного сбора, могут быть полезны для фермеров, не имеющих техники. Простые устройства для сбора, такое как зонтики или детские бассейны, могут сократить время сбора ягод на 90% и более. Но только сорта, выведенные для этого типа уборки, сохранят приемлемое качество ягод после сбора путем отряхивания.
Важная задача для нас – выбор сортов, которые остаются плотными при полном созревании. В противном случае может возникнуть проблема, когда производители будут собирать незрелые ягоды, чтобы получить плотные ягоды. Еще один вопрос – понимание оптимального размера плодов. Пожалуй, самые крупные ягоды всегда будут более хрупкими.
Похоже, что в России, Японии и других странах есть много работ, в которых даны обширные оценки многих характеристик голубой жимолости. Размер и форма плодов часто изучаются, но другие атрибуты, важные для механизации, обычно не обсуждаются. До сих пор мы только оценивали сорта, подвергая их сбору встряхивания, пропуская их через сортировочную линию и визуально осматривая плоды. Мы изучаем машины для анализа текстуры и измерители усилия натяжения, которые могли бы давать нам количественные данные, а не использовать субъективную шкалу.
Таблица 1. Оценочный лист для жимолости.
Этот лист используется для оценки отборных сеянцев и позволяет оценить сорта, которые могут быть полезны в качестве родительских форм при планировании скрещиваний.
Таблица 2. Общая характеристика гермоплазмы Lonicera caerulea по итогам наблюдениям в Канаде, Орегоне и Хоккайдо. Признаки, важные для выращивание культуры, приспособленной для механизированной уборки.
Тип
Преимущества
Недостатки
Примечания
Российские формы и сорта
+Равномерное созревание +Большинство можно собрать стряхиванием +Прямостоячая форма кроны +Урожайность +Ранний срок созревания +Обычный терпкий вкус
-Вытянутая форма ягод, мелкоплодность -Растения заканчивают рост к концу июня некоторые могут иметь горький вкус
*Показатели вкуса ягод и устойчивости к болезням варьирует
Японские формы и сорта
+Более округлые плоды +Более длительный период активного роста Урожайные +Позднеспелые +Имеют тенденцию быть устойчивыми к болезням листьев +Прямостоячая форма кроны
-Неравномерное созревание -Большинство растений имеют затрудненный отрыв ягод
*Вкус ягод варьирует
Курильские формы
+Равномерное созревание +Позднеспелые сладкий приятный вкус Крупные круглые плоды +Высокая устойчивость к болезням листьев +Листья остаются зелеными и здоровый все лето +Широкие опушенные листья могут спрятать ягоды от птиц?
-Низкая урожайность -Невысокие растения Большинство форм имеют затрудненный отрыв ягод
*большинство положительных признаков, кажется, хорошо передаются потомству при проведении скрещиваний
Канадские формы
+Скороспелые +У некоторых форм очень яркие синие плоды +Большинство форм имеют сладкие, приятные на вкус, ароматные плоды +Хорошо адаптированы для условий Канады +Преимущественно круглые плоды
-небольшой размер ягод -Большинство растений имеют поникающие ветви
*Устойчивость к болезням листьев варьирует *Недавно вовлечены в изучение и многие параметры неизвестны
Таблица 3. Образцы коллекции генетических ресурсов Университета Саскачеван, полученные из других селекционных программ и питомников, перечисленные по годам и источникам.
Таблица 4. Сводная информация о дикой канадской гермоплазме по провинциям и годам сбора. Сбор начали в 2007 году и сегодня это единственная крупная коллекция, где представлены дикорастущие формы жимолости из Канады. В большинстве точек сбора было собрано несколько образцов. Ягоды собирали, когда они были, и извлекали семена.
Год
Провинция
Место сбора, шт.
Места сбора, где удалось собрать семена, шт.
Клоны
2007
Манитоба
23
—
115
Саскачеван
5
—
20
2008
Альберта
6
—
30
Саскачеван
35
—
175
Онтарио
46
15
230
Квебек
11
4
55
Ньюфаундленд
5
3
25
Всего
131
22
650
Таблица 5. Характеристики сортов Университета Саскачевана, выпущенных в 2007 г. Целостность (отсутствие повреждений после доработки) ягод оценивалась по состоянию ягод после обработки в условиях, имитирующих механизированный сбор и сортировку.
Сорт/форма
Отрыв
Масса ягоды, г
Форма ягод
Вкус
Отсутствие повреждений после доработки
Бореалис
Мокрый
1,62
Укороченная, плоско-квадратная
Десертно-сладкий
с+
Тундра
Сухой
1,49
Вытянутая, пулевидно-овальная
Сладко-кислый
а
9.15
Сухой
1,30
Овальная
Сладкий, мякоть плотная
b
9.91
Сухой
1,41
Уплощенно-цилиндрическая
Приятный кисло-сладкий
b-c
9.92
Сухой
1,29
Удлиненная, плоско-овальная
Пикантно-сладкий
а
Ссылка для цитирования: B. Bors Breeding of Lonicera caerulea L. for Saskatchewan and Canada// Состояние и перспективы развития культуры жимолости в современных условиях. – Мичуринск – наукоград, 2009. – С. 88 – 98.
Автор: профессор Боб Борс (Университет Саскачевана, Канада)
Легендарный сорт жимолости давший начало многим популярным сортам – Томичка, Бореал Бист, Тундра.
Сорт жимолости Дельфин
Синонимы: №68/2.
Авторы: Н. М. Бочкарникова, А. Ш. Сабитов.
Происхождение: сеянец первого поколения дикорастущей жимолости из Дальнегорского района Приморского края.
Где выведен: на Дальневосточной опытной станции ВИР (г. Владивосток, Россия).
Куст: средней величины (1,5х1,8 м).
Крона: плоско- округлая, густая.
Скелетные ветви: поникающие.
Листья: темно-зеленые, широко-ланцетные, с острой верхушкой, листовая пластинка вогнутая.
Взрослый куст сорта жимолости Дельфин
В условиях Северо-Запада России
Ягоды: темно-синие, с сильным восковым налетом, цилиндрические, с вытянутой верхушкой, имеющей форму полуоткрытого клюва, основание плода плоское, с углублением у плодоножки. Средняя: масса 1 плода 0,66 г, длина 22 мм, диаметр 9 мм. Поверхность слабо бугристая, кожица плотная, консистенция мякоти волокнистая.
Вкус: сладковато-кислый, со слабым ароматом, дегустационная оценка 3,8 балла.
Биохимический состав ягод:
сухие вещества 13,5%,
сахара 7,2%,
кислоты 2,7%,
аскорбиновая кислота 41мг/100 г.
Срок созревания: средний.
Урожайность: 0,8-2,2 кг с куста.
Осыпаемость: слабая.
Зимостойкость: Вторичное цветение наблюдается ежегодно, зимостойкость низкая.
Достоинства: рекомендуется для использования в селекции как донор высокой урожайности, скороплодности, высокого содержания Р-активных веществ.
Ягоды сорта жимолости Дельфин
Недостатки: в условиях Северо-Запада, из-за короткого периода глубокого покоя, практически ежегодно, наблюдается повторное осеннее цветение, вследствие чего сорт не может раскрыть свой потенциал.
Дополнительная информация:
Сорт не включен в Госреестр РФ. Широко использовался в селекции, с его участием были созданы такие сорта, как Томичка, Васюганская. В качестве “дедушки” и “прадедушки” он представлен в таких сортах – как Бореал Бист, Тундра, Бореалис.
Где выведен: Университет Саскачевана (University of Saskatchewan), г. Саскатун, провинция Саскачеван, Канада
Селекционер: Роберт Х. Борс (Robert Bors)
Дата подачи заявки на защиту селекционных прав: 2012-06-13
Дата предоставления прав: 2018-06-04
Характеристики
Куст: сила роста от средней до сильной, полупрямостоячий габитус куста, средняя степень ветвления, может давать вторую волну роста после созревания ягод. Высота – 1,8 м и ширина 1,2 м.
Однолетний побег: без чечевичек, опушение отсутствует или от очень редкого до редкого, кора от темно- до красно-коричневой, сильно развиты сериальные (придаточные) почки.
Кончик побега: опушение отсутствует или редкое, глянец коры от среднего до сильного, сильная интенсивность антоциановой окраски.
Лист: умеренно удлиненный, с закругленной вершиной, редкое опушение на нижней стороне, от средне- до темно-зеленого цвета на верхней стороне листовой пластины.
Черешок листа: от среднего до крупного, без опушения.
Цветок: редкое густое опушение на трубке венчика.
Сроки цветения: от ранних до средних, (в Саскачеване) середина мая
Плоды: узкоэллиптические в поперечном сечении, узкопродолговатые в продольном сечении, округлая форма конца чашечки, средний размер отверстия глазка, шероховатая поверхность, без опушения на верхушке. Средняя масса плодов 1,9 г (максимальная 2,1 г). Хорошо видны на кустах, что облегчает сбор урожая.
Ягоды сорта жимолости Аврора. Фото: Т.Кусибаб
Средняя урожайность с куста: 5 кг (до 6 кг).
Вкус: отличный.
Сроки созревания: средние и средне-поздние, в условиях провинции Саскачеван – конец июля – начало августа
Поверхность плодов: налет от среднего до сильного, интенсивность синего цвета от средней до темной
Устойчивость к мучнистой росе: высокая
История создания сорта Аврора
Сорт жимолости ‘Aurora’ был отобран в 2011 году среди сеянцев полученных в результате контролируемого скрещивания, проведенного в 2007 году, за вкус, урожайность и размер плодов. Аврора была отобрана как один из лучших среднеспелых сортов среди 10 000 сеянцев в процессе десятилетней селекционной работы.
Сорт был передан в питомники в 2012 году и поступил в продажу в 2014 году.
«Аврора» изначально была выбрана в качестве сорта опылителя для сортов Бореалис (‘Borealis’), Тундра (‘Tundra’) и сортов серии Индиго (‘Indigo Gem’, ‘Indigo Treat’, ‘Indigo Yum’). «Аврора» показала отличные результаты в опытах по подбору опылителей (когда выбранные пары сортов переопыляют вручную) со всеми этими сортами, и также было замечено, что она цветет синхронно с ними. Также было обнаружено, что «Аврора» хорошо переопыляется с сортом Хонеби (‘Honey Bee’).
Первые посадки «Авроры» в промышленные сады часто были небольшими, она служила опылителем для сортов «Тундры» или «Индиго Джем». Когда фермеры познакомились с «Авророй», стало ясно, что «Аврора» является лучшим сортом, поэтому фермеры начали засаживать поля в основном растениями «Авроры», а «Тундра» или «Индиго Джем» использовались в качестве опылителей. Недавние испытания в Университете Саскачевана показывают, что сорта «Аврора» и «Хонеби» являются наиболее урожайными из раннецветущих и созревающих сортов, и эти два сорта следует сажать вместе для перекрестного опыления.
Ягоды сорта Аврора (для масштаба используется монета 25 канадских центов, ее диаметр 23,81 мм)
Секрет сладкого вкуса ягод Авроры
«Аврора» имеет такой же великолепный вкус, как и первые сорта селекции Боба Борса (серия Индиго, Бореалис, Тундра), но «Аврора» на вкус слаще и более урожайна. Несколько опытных фермеров, которые выращивают жимолость не первый год, на «Дне жимолости» в 2012 году отметили: «Я не знал, что жимолость может быть такой сладкой».
Однако лабораторные тесты «Авроры» показывают, что уровень сахара такой же как и у большинства других сортов жимолости, но при этом она содержит вдвое меньше кислот, чем большинство других сортов жимолости. Низкое содержание кислот делает вкус ягод более сладким.
Как отличить растения сорта Аврора от растений сорта Хонеби (Honey Bee)
Растения сорта Аврора имеют полувертикальный рост, тогда как растения «Honey Bee» имеют вертикальный рост.
У «Авроры» более длинная листовая пластинка, чем у «Honey Bee».
Плод сорта «Аврора» имеет узкую продолговатую форму с отверстием на кончике плода среднего размера, тогда как плод сорта «Honey Bee» имеет овальную форму, отверстие (“глазок”) на кончике плода небольшого размера.
Плод «Авроры» не имеет опушения на кончике плода, тогда как плод «Honey Bee» имеет опушение на кончике плода.
Описание составлено на основании следующих источников:
Bob Bors ‘Aurora’ Haskap https://research-groups.usask.ca/fruit/documents/haskap/Aurora2019.pdf
Статья проф.Боба Борса о первом опыте испытания ягодоуборочного комбайна на жимолости, ирге и кустовидной вишне была написана в 2009 году, но не потеряла актуальности до сих пор. В 2022 году в России были проведены первые испытания польских ягодоуборочных комбайнов в Нижегородской области и в Сибири, об этом опыте мы расскажем отдельно, а пока узнаем мнение профессора.
На о.Хоккайдо я купил упаковку сушеной жимолости, и забыл о ней почти на 2 года. Найдя ягоды на дне шкафа, я долго не решался их попробовать, ведь пищевые консерванты в Японии запрещены. Однако, внимательно осмотрев упаковку и не увидев признаков плесени, я попробовал одну ягоду – все было нормально. Потом еще одну и еще. Я перестал жевать только когда понял, что еще не сфотографировал упаковку. Когда будете смотреть на фото 1, помните что упаковка при покупке выглядела полной. В пакете было 60 г сухих ягод, которые стоили 1229 иен или 14,55 канадских долларов, то есть 242,5 канадских долларов за килограмм! Размер, цвет, консистенция и вкус были удивительно похожи на изюм. Единственным очевидным признаком, что это жимолость, были периодически ощущавшиеся характерные семена.
Фото 1. Упаковка сухих ягод жимолости с о. Хоккайдо
В 2010 году у нас в Саскачеване было очень дождливое лето, и глинистая почва на экспериментальных площадках превратилась в непроходимую грязь. Поэтому мы не собрали ягоды с наших трехлетних сеянцев, оказавшихся в очень мокром месте.
Фото 2. Сушеные ягоды жимолости - крупный план, показаны близко к реальному размеру.
В октябре мы заметили, что многие растения все еще сохранили ягоды на ветках. Они «естественно высохли» и потеряли по меньшей мере половину своей влаги. Но в отличие от сушеных ягод из магазина были красивого голубого цвета (см. фото 3).
Фото 3. Ягоды, высохшие на кустах в поле, фото от 13 октября.
Если бы лето было по-обычному жарким, возможно, такие ягоды были бы уже в сентябре.
Когда мы продегустировали несколько сеянцев то отметили, что вкус не всегда похож на изюм из винограда. Содержание сахара в ягодах тоже было разным. Также мы заметили, что с некоторых сеянцев все ягоды осыпались, в то время как другие кусты сохранили плоды. Такая разница объясняется тем, что мы обследовали селекционный участок, где каждое растение генетически отличается от своих соседей.
Поскольку ягоды, подвялившиеся на кустах, не были высушены полностью, мы собрали их и поместили в сушилку (см. фото 4). Все ягоды, прошедшие эту процедуру, потемнели.
Фото 4. Сушилка для пищевых продуктов American Harvest, которую мы использовали для сушки ягод жимолости.
Остальные ягоды были помещены в эксикатор (герметичный контейнер, подключенный к вакуумному насосу). И сохранили свой естественный цвет при сушке (см. фото 5).
Фото 5. Ягоды жимолости, высушенные при комнатной температуре (слева) сохранили свой синий цвет, при сушке ягод с помощью тепла они стали черными (справа)
Синий цвет ягод жимолости обусловлен природным воском, который находится на поверхности многих фруктов и ягод. Он заметнее на плодах более темного цвета. Например, голубики, сливы и некоторых сортов яблок.
Сушилка, которую мы использовали, выделяет тепло, из-за чего воск тает и исчезает с поверхности ягод. К сожалению, у нашей сушилки не было функции отключения нагрева. Было бы неплохо, если бы работал только вентилятор, чтобы высушить ягоду быстрее, чем в эксикаторе, где для этого потребовалась пара дней.
Мы заметили, что замороженные ягоды тоже сохраняют цвет, но при оттаивании текут. Сушить их при комнатной температуре, чтобы сохранить цвет, невозможно из-за высокой вероятности появления плесени. И качество полученного продукта будет ниже, так как все сахара из вытекшего сока будут потеряны.
Для получения достойного качества, лучше всего сушить свежие ягоды или дать им дойти до нужной кондиции естественным образом прямо на кустах.
Вопросы маркетинга и стоимости
Высушенная жимолость синего цвета вероятно, будет иметь большую рыночную привлекательность чем черные высушенные ягоды жимолости и изюм. Но дополнительное время для ее сушки при более низких температурах вероятно увеличит ее стоимость. Возможно могут возникнуть проблемы из за того, что ягоды не прошли термической обработки.
Такие ягоды лучше всего использовать в продуктах, где их можно употреблять непосредственно без термической обработки, например, в смесях с сухофруктами и орехами, сухих завтраках и начинках для салатов.
Продажа таких ягод для использования в выпечке, например в кексах, не имеет смысла. Они просто почернеют при нагревании.
Сушка вымораживанием (лиофильная сушка или сублимация) — еще одна возможность, которая, вероятно, сохранит синий цвет, но этот метод даже дороже, чем сушка при комнатной температуре.
Возможности для селекции
Вполне вероятно, что есть смысл заниматься селекцией жимолости для производства сушеных ягод. Вкус ягод придется оценивать в высушенном состоянии. Вероятно, будут какие-то специальные критерии отбора, отличные от тех, что мы используем при селекции сортов для рынка свежих или замороженных ягод.
Для рынка свежих ягод нужны круглые плоды, которые относительно легко отрываются во время сбора урожая. Круглые ягоды легче обрабатывать техникой, они дольше сохраняются и на кустах и при хранении после сбора.
Возможно, идеальный сорт жимолости для производства сушеной ягоды был бы с длинными и тонкими плодами (как многие российские сорта). Такие ягоды будут сохнуть быстрее, чем более круглые из-за увеличения площадь поверхности.
Жимолость из Японии не склонна к осыпаемости ягод после их созревания, в то время как российские сорта, часто осыпаются. Возможно, «русско х японские” гибриды будут иметь правильную комбинацию признаков. Но эта комбинация потребуется только в том случае, если производитель намеревается высушить ягоды прямо на кустах.
Вероятно, можно сделать сушилку с более мощным потоком воздуха, который позволит получать сушеную ягоду приемлемого качества при более низких температурах. Тогда не нужно было бы ждать, пока ягоды высохнут естественным путем. С другой стороны, даже с хорошими сушилками за один раз можно обработать ограниченное количество ягод.
Сорт, у которого ягоды не осыпаются с куста после созревания и во время их естественного подвяливания, будет иметь длинное окно сбора урожая особенно если ягоды могут высушиваться прямо на кустах.
Мы планируем продолжить изучение сушеных ягод жимолости в нашей селекционной программе.
Ирония заключается в том, что потребовался дождливый год, чтобы обратить наше внимание на это направление работы. Мы могли бы, конечно, использовать нормальный или сухой год, чтобы лучше исследовать этот вопрос!
Автор: профессор Боб Борс (Университет Саскачевана, Канада)
